Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Biac - Cuvée Félix de Biac - 2014

Avis Viniou

Le Château Biac, avec sa cuvée Félix de Biac 2014, s’illustre dans l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, au cœur de la région Entre-deux-Mers. Ce vin rouge sec propose un assemblage typique de Bordeaux, mariant principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc : le Merlot offre rondeur et fruité, tandis que le Cabernet Sauvignon apporte structure et potentiel de garde. Le millésime 2014, marqué par un été doux suivi d’une belle arrière-saison, confère à ce vin une grande élégance, des tanins soyeux et une fraîcheur bienvenue. La vinification classique, avec des élevages soignés en fûts de chêne, met en valeur les arômes de fruits noirs, de sous-bois et une touche épicée, signature des grands Bordeaux.

La région de l’Entre-deux-Mers est située entre la Garonne et la Dordogne, profitant d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, favorisent la maturation lente du raisin et l’expression minérale dans les vins. Bien que la région soit surtout réputée pour ses blancs, les Côtes-de-Bordeaux et particulièrement Cadillac livrent des rouges d’une profondeur insoupçonnée, qui gagnent en finesse avec quelques années en cave. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen-Âge, et les propriétés comme le Château Biac perpétuent un savoir-faire ancestral.

Pour accompagner la cuvée Félix de Biac 2014, privilégiez une cuisine savoureuse : côtes d’agneau grillées, canard rôti au miel et aux épices, magret, ou un pavé de bœuf sauce bordelaise, seront sublimés par la richesse fruitée et la finesse des tanins de ce vin. Des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné, s’accorderont aussi joliment.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-17°C, après une aération d’une heure en carafe, pour révéler toute sa complexité aromatique et la suavité de son équilibre.