Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Reynon - Denis Dubourdieu - 2014

Le Château Reynon 2014, élaboré par Denis Dubourdieu, est un vin rouge issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, dans l’Entre-deux-Mers. Majoritairement composé de merlot, parfois assemblé avec du cabernet sauvignon voire un soupçon de petit verdot, ce millésime se distingue par la finesse et l’équilibre caractéristiques du domaine. La vinification est menée avec rigueur, sous la houlette d’une famille reconnue pour son savoir-faire à la fois traditionnel et innovant, afin de préserver la pureté du fruit et offrir une belle structure sans excès d’extraction. En 2014, les conditions climatiques à Bordeaux ont permis une maturité optimale, donnant des vins élégants, frais, aux tanins soyeux et au potentiel de garde intéressant.

La région de l’Entre-deux-Mers, bien que célèbre pour ses blancs, montre ici la valeur croissante de ses rouges dans l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux. Située entre la Garonne et la Dordogne, cette zone bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des sols argilo-calcaires favorisant l’expression du merlot et apportant fraîcheur et rondeur aux vins. Historiquement, les terroirs de Cadillac privilégient la douceur et l’élégance, servis par la tradition familiale et l’exigence de domaines comme Château Reynon.

Pour les accords mets et vins, ce rouge bordelais accompagnera parfaitement une entrecôte grillée, un magret de canard, ou encore un rôti de veau aux champignons. Il révèle également tout son charme avec des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, sublimeront sa texture et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, en le carafant environ une heure à l’avance pour favoriser l’expression aromatique. Ce 2014 pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir immédiat par son équilibre et sa gourmandise.