Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Reynon - Denis Dubourdieu - 2019

Le Château Reynon 2019, élaboré par la famille Dubourdieu, incarne parfaitement le style des rouges de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux. Essentiellement composé de Merlot, parfois complété par une touche de Cabernet Sauvignon et de Petit Verdot, ce vin offre une robe profonde et éclatante. Le millésime 2019 profite d'une météo idéale, conjuguant ensoleillement et pluies modérées, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. La vinification, précise et soignée, se distingue par des extractions douces, visant à préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. On y retrouve des arômes éclatants de fruits noirs, de cerise, de mûre et une subtile note d’épices douces, soutenus par une trame légèrement boisée issue d’un élevage modéré en fûts.

La région de l’Entre-Deux-Mers, et plus précisément le terroir de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Garonne et de la Dordogne. Ici les sols argilo-calcaires confèrent aux vins structure et profondeur, tandis que l’histoire viticole du secteur, ancrée depuis plusieurs siècles, valorise des exploitations familiales reconnues pour leur savoir-faire. Cette zone moins médiatisée que d’autres appellations prestigieuses de Bordeaux n’en demeure pas moins une source régulière d’excellents rapports qualité-prix.

Le Château Reynon 2019 accompagnera idéalement une cuisine généreuse et savoureuse. Il fera merveille avec une entrecôte grillée aux échalotes, un carré d’agneau aux herbes ou encore un canard aux cerises, spécialité du Sud-Ouest. Vous pouvez également le marier à une daube de bœuf ou à un magret accompagné de cèpes. Côté fromages, privilégiez un Saint-Nectaire fermier ou un Comté affiné.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, servez ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour favoriser son expression. Vous pourrez le consommer dès aujourd’hui ou le laisser évoluer encore trois à cinq ans en cave afin qu’il révèle de nouvelles nuances de complexité.