Avis Viniou
Le Château Melin 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située dans la région de l’Entre-deux-Mers. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, qui apporte rondeur et fruité, complété par le Cabernet Sauvignon pour la structure et une touche de Cabernet Franc qui confère une belle finesse aromatique. Le millésime 2019 a connu des conditions climatiques favorables : un printemps frais suivi d’un été chaud mais non caniculaire, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, privilégie des extractions douces pour conserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une belle structure tannique, gage d’un joli potentiel de garde.
La région de Bordeaux et plus particulièrement l’Entre-deux-Mers tire son nom de sa situation géographique, nichée entre la Garonne et la Dordogne. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent la production de vins élégants et équilibrés. L’histoire viticole locale est ancienne, marquée par une recherche constante de qualité et d’authenticité. L’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique, apportant douceur et fraîcheur, ce qui favorise l’expression harmonieuse des cépages rouges tout en conservant une grande buvabilité.
Pour sublimer ce Château Melin 2019, il est recommandé de l’accorder avec des viandes rouges grillées comme un faux-filet, un magret de canard ou encore un agneau de Pauillac. Les plats mijotés, tels un bœuf bourguignon ou des côtes de porc aux cèpes, partageront à merveille ses notes fruitées et épicées. Osez également les accords régionaux avec un canard aux pruneaux ou une entrecôte bordelaise.
La dégustation de ce vin sera optimale après une courte aération en carafe. Servez-le entre 16 et 18°C afin de révéler toute la palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui ou le laisser évoluer en cave quelques années pour développer des arômes tertiaires plus complexes.
