Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Vieille Tour - 2022

Avis Viniou

Château Vieille Tour 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, une des plus suggestives de la vaste région viticole bordelaise. Il s’agit généralement d’un assemblage traditionnel bordelais, dominé par le merlot, complété par du cabernet sauvignon et parfois du cabernet franc. Le millésime 2022 s’annonce prometteur avec des conditions climatiques exceptionnelles, alliant maturité du fruit et belle fraîcheur. Sur ce terroir de coteaux argilo-calcaires et graveleux, les vignes bénéficient d’une excellente exposition qui favorise la concentration aromatique du raisin. Les vinifications sont menées de façon précise pour offrir un vin charnu, fruité, aux tanins souples, avec des notes de fruits rouges et noirs, de violette, et une légère touche boisée issue d’un élevage soigné.

Située entre la Garonne et la Dordogne, l’Entre-deux-Mers et plus précisément la zone des Cadillac-Côtes-de-Bordeaux profite d’un climat océanique tempéré. Cette région à l’histoire viticole ancienne se distingue par la diversité de ses sols – argiles, calcaires, graves – qui confèrent aux rouges rondeur, fraîcheur et complexité. L’appellation et les châteaux comme Vieille Tour valorisent ce patrimoine via des cuvées typiques du renouveau qualitatif des “petits” Bordeaux, accessibles et expressives.

Pour les accords mets-vins, ce rouge charmeur accompagnera à merveille un magret de canard grillé, un confit, ou, plus régionalement, une entrecôte bordelaise aux échalotes. Il sublimera aussi les plats élaborés autour du porc ou du veau, ainsi que certains fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme de brebis.

Il est conseillé de servir le Château Vieille Tour 2022 légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe afin de révéler toute la palette de ses arômes et la douceur de ses tanins. C’est un vin qui peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa jeunesse et sa fraîcheur, ou conservé encore quelques années pour évoluer vers plus de complexité.