Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Carsin - Cuvée Noire - 2021

Le Château Carsin Cuvée Noire 2021, issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, se présente comme un vin rouge sec qui incarne élégamment le style du bordelais rive droite. Cette cuvée, élaborée probablement à partir d’un assemblage traditionnel de la région – où le Merlot et le Cabernet Sauvignon tiennent souvent une place prépondérante – exprime la générosité et la fraîcheur propres au millésime 2021, une année marquée par un retour à des températures plus modérées et une belle vivacité des fruits. La vinification met généralement l’accent sur l’intensité du fruit, avec un élevage en cuve ou en barrique visant à conserver la finesse et la structure de l’ensemble.

Le terroir des Cadillac-Côtes-de-Bordeaux est une perle de l’Entre-deux-Mers, profitant de coteaux argilo-calcaires et graveleux, qui offrent au vin puissance et équilibre. Le climat tempéré océanique joue un rôle essentiel, favorisant une maturité progressive et une bonne fraîcheur des raisins, en particulier sur les pentes bien exposées dominant la Garonne. Historiquement, la région a su tirer parti de ce cadre naturel pour proposer des vins rouges gourmands et charnus, recherchés pour leur fruité dynamique et leur texture souple, parfait reflet de l’identité bordelaise.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats inspirés du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise si vous souhaitez rester fidèle au patrimoine local. Des mets à base de champignons, tels qu’une poêlée forestière, ou des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal, relèveront également la structure et la fraîcheur du vin. La cuisine méditerranéenne, axée sur des viandes grillées et des légumes confits, offrira aussi un bel équilibre.

Je vous recommande de déguster cette cuvée autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être savouré dès à présent pour profiter de sa fraîcheur fruitée, mais il saura aussi gagner en harmonie après quelques courtes années de garde.