Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Domaine La Marthique - 2011

Le Domaine La Marthique 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, en plein cœur de la région viticole de Bordeaux. Si les détails précis de l’assemblage ne sont pas explicités, les vins rouges de cette appellation mettent généralement en avant le Merlot, avec souvent une touche de Cabernet Sauvignon et éventuellement de Cabernet Franc. Le millésime 2011, marqué par un climat contrasté, présente des vins à la fois structurés et accessibles, offrant une palette aromatique souvent dominée par les fruits rouges mûrs, des notes légèrement épicées, parfois une pointe de réglisse ou de sous-bois avec l’évolution en bouteille. La vinification privilégie généralement une extraction douce, ce qui permet d’obtenir des tanins souples et une texture veloutée après plusieurs années de garde, comme c’est le cas avec ce 2011.

La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par une belle alternance entre humidité et douceur qui favorise une maturation équilibrée des raisins. Les sols argilo-calcaires, typiques de cette sous-région, apportent à la fois puissance et fraîcheur aux vins, contribuant à l’élégance de leur expression aromatique. Historiquement, la rive droite de Bordeaux cultive ce savoir-faire d’assemblage depuis des siècles, ce qui confère à ces vins un bel équilibre et une certaine rondeur.

Ce vin rouge accompagne à merveille une cuisine généreuse et conviviale. Il saura sublimer une entrecôte bordelaise, des côtes d’agneau grillées ou encore un cassoulet. Les fromages locaux à pâte molle et à croûte fleurie, comme le brie de Meaux ou le camembert affiné, seront également de beaux partenaires. Pour un accord plus régional, pensez à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou des magrets de canard.

Pour apprécier ce millésime à sa juste valeur, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C. Une éventuelle décantation, surtout après plusieurs années de garde, permettra d’ouvrir pleinement le bouquet du vin et de laisser s’exprimer toute la complexité aromatique acquise avec le temps.