Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Tour Camblanes - 2019

Le Château Tour Camblanes 2019 présente un bel exemple de vin rouge de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, nichée au sein de la vaste région bordelaise. Si l’assemblage précis de ce millésime n’est pas confirmé, il s’inspire probablement de la tradition locale qui valorise des cépages classiques du Bordelais, orientés autour du Merlot, qui confère rondeur et fruits mûrs, associés au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc, apportant structure, notes épicées ou de fruits noirs. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité ; cela promet un vin à la fois généreux et équilibré, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur.

La région d’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, est réputée pour ses paysages vallonnés et ses sols argilo-calcaires, qui favorisent une belle expression des vins rouges comme blancs. Le climat océanique tempéré permet une maturation progressive des raisins. L’histoire viticole de cette région, longtemps centrée sur les blancs, s’est distinguée depuis quelques décennies par la montée en qualité de ses rouges, notamment au sein de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, reconnue pour proposer des vins élégants, gourmands, accessibles dans leur jeunesse mais capables d’évoluer quelques années en cave.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, mais aussi des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou un agneau de Pauillac. Les fromages à pâte dure, type tomme de brebis ou comté affiné, s’harmoniseront également avec ses arômes de fruits noirs et sa texture enveloppante.

Pour en apprécier pleinement la richesse aromatique et la finesse des tanins, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez révéler toute sa complexité. Ce 2019 pourra évoluer gracieusement en cave pendant quelques années, gagnant ainsi en nuances et en harmonie.