Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Ricaud - 2014

Château Ricaud 2014, issu de l'appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, se présente ici dans un généreux format jéroboam, idéal pour les repas conviviaux et les longues gardes. Ce vin rouge sec, typique de la rive droite bordelaise, bénéficie d’une année 2014 connue pour sa belle maturité des raisins et la finesse de ses structures tanniques. Les cépages utilisés dans la région sont généralement le Merlot, souvent prédominant, associé au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc ou au Malbec. Le style attendue évoque un vin souple et fruité dans sa jeunesse, capable de développer des notes plus évoluées – sous-bois, cuir fin, épices douces – avec les années. La vinification à Château Ricaud met en avant une extraction douce permettant d’obtenir des tanins soyeux, tout en préservant la fraîcheur et le caractère du terroir.

La région de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, nichée sur la rive droite de la Garonne, profite d’un climat océanique tempéré favorisé par la proximité des forêts, régulant températures et humidité. Les sols, composés de coteaux argilo-calcaires ou argilo-graveleux, donnent des vins équilibrés entre puissance et élégance. L’histoire viticole du secteur, affirmée depuis le Moyen Âge, est portée par la diversité des petites propriétés et la modernisation constante du vignoble, toujours soucieux de valoriser la typicité locale face aux grandes appellations voisines.

Pour les accords mets-vins, Château Ricaud 2014 s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, des côtelettes d’agneau grillées au romarin ou un magret de canard. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, à l’instar du brie ou du camembert légèrement affinés, viendront souligner sa rondeur. Des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard ou le cassoulet trouvent également un bel écho dans sa structure et ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin quelques heures à l’avance afin d’ouvrir son bouquet et d’arrondir ses tanins. Servez-le à une température légèrement inférieure à la pièce, autour de 16-18°C, pour profiter pleinement de sa finesse aromatique et de son équilibre en bouche.