Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Gros - 2020

Le Château Gros 2020, en appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, s’inscrit dans la tradition des rouges de Bordeaux marqués par l’élégance et la générosité. Cette région propose souvent des assemblages dominés par le Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, parfois accompagné de Cabernet Sauvignon ou de Cabernet Franc, conférant structure et complexité. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables dans la région, offrant des vins d’une maturité aboutie, aux tanins soyeux et à la belle concentration fruitée. Les vignerons adoptent généralement une vinification traditionnelle en cuves, parfois suivie d’un élevage en fût de chêne pour gagner en profondeur et en caractère boisé.

L’aire de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux est située sur la rive droite de la Garonne, dans l’Entre-deux-Mers, une zone réputée pour la diversité de ses sols argilo-calcaires et graveleux qui contribuent à la typicité des vins locaux. Le climat océanique tempère les excès, assurant une maturation progressive des raisins et un bel équilibre entre fraîcheur et puissance. Ce terroir bénéficie d’une longue histoire viticole, synonyme de savoir-faire et de constance dans la qualité.

Pour ce vin rouge sec, les accords gourmands se tournent naturellement vers la gastronomie locale : une entrecôte à la bordelaise, du magret de canard rôti ou une daube à la girondine seront particulièrement sublimes. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, sauront aussi mettre en valeur sa structure et son fruit. Pour un accord plus léger, privilégiez une poêlée de champignons ou une tourte aux légumes du sud-ouest.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bordeaux rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle ouverture préalable pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Quelques années de garde supplémentaires pourront également affiner davantage ses tannins et développer ses arômes tertiaires, typiques de la région.