Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Brisson - 2017

Le Château Brisson 2017, issu de l'appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, se présente comme un vin rouge sec certifié bio, expression fidèle de son terroir. Les vins de cette appellation sont souvent élaborés à partir d’assemblages, principalement de Merlot complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, conférant au vin un profil souple, fruité et doté de tanins élégants. Le millésime 2017 en Bordelais a été marqué par le gel printanier, donnant souvent des vins concentrés et délicats dans les propriétés les mieux situées. Le Château Brisson 2017 est représentatif des vins bio de la région, souvent vinifiés de façon respectueuse afin de privilégier pureté du fruit et expression du sol. On retrouve généralement dans cette cuvée des arômes de fruits rouges mûrs, parfois de prune, quelques notes épicées et une touche de fraîcheur qui signe ce terroir.

La région de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne, profite d’un climat océanique tempéré adouci par la proximité du fleuve. Le sol mêle argiles, calcaires et graves, donnant des vins à la fois structurés et fruités, dotés d'une bonne capacité de garde. L’histoire de cette appellation, relativement récente (créée en 1973 puis devenue Cadillac-Côtes-de-Bordeaux en 2009), s’inscrit dans la tradition des grands vins de Bordeaux, avec une volonté croissante des domaines à travailler en agriculture biologique.

Pour profiter pleinement du style harmonieux de ce rouge bordelais, optez pour des accords classiques comme une entrecôte grillée, un magret de canard aux cèpes ou même une cuisine locale telle que la lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte pressée comme une tome des Pyrénées seront également de très bons compagnons.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération, afin de révéler toute la complexité aromatique de ce millésime 2017. Vous pouvez déjà le déguster ou choisir de le laisser évoluer en cave quelques années supplémentaires.