Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Petit Merle - 2022

Le Petit Merle 2022 provient de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située dans la région viticole de Bordeaux, en France. Ce vin rouge sec, élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, présente typiquement la richesse et la fraîcheur propres à ce secteur de la rive droite de la Garonne. Les cépages utilisés dans cette appellation sont le plus souvent le merlot, accompagné par le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Cela confère aux vins une belle rondeur, un fruité généreux – souvent sur la cerise noire, la mûre et la prune – ainsi que des notes épicées et une structure tanique souple, surtout dans un millésime jeune comme 2022. La vinification, respectueuse de la matière première, privilégie la fraîcheur du fruit et laisse transparaître une belle vitalité en bouche.

L’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux est située dans l’Entre-deux-Mers, une zone collinéenne à l’est de Bordeaux, où les vignes bénéficient d’un climat océanique tempéré et d’une alternance entre chaleur estivale et nuits fraîches. Les sols limono-argileux et graveleux, mêlés par endroits à des calcaires, contribuent à l’équilibre et à la finesse des vins, tout en favorisant une bonne maturité des raisins. Le terroir de l’Entre-deux-Mers, longtemps réputé pour ses blancs, s’est affirmé depuis plusieurs décennies par la qualité de ses rouges, notamment dans l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, portée par de nombreux domaines familiaux et un souci croissant de la viticulture durable.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords classiques comme une entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard ou un gigot d’agneau à la bordelaise. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal s’accorderont aussi très bien. Pour une touche régionale, essayez-le avec des cèpes ou une lamproie à la bordelaise.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et d’en apprécier la fraîcheur fruitée. Je recommande de le carafer une demi-heure avant le service pour en libérer tout le potentiel, surtout dans un millésime encore jeune.