Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Gard - Cuvée Le Mons - 2017

Château Gard, avec sa cuvée Le Mons 2017, s’inscrit dans la tradition des rouges de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, une zone réputée pour la richesse de ses terroirs sur la rive droite de la Garonne. Issu de l’Entre-deux-Mers, ce vin rouge sec présente sans doute une expression généreuse et structurée, fidèle à l’identité bordelaise. Les assemblages de cette appellation conjuguent généralement la rondeur, la maturité du fruit et une belle structure tannique, traditionnellement élaborée à partir de cépages comme le Merlot, parfois associé à du Cabernet Sauvignon ou du Cabernet Franc, selon la proportion du millésime et du choix du château. La vinification, souvent en cuves avec un élevage partiel en fûts, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer la richesse du terroir.

Le terroir des Côtes de Bordeaux se distingue par ses coteaux argilo-calcaires et graveleux, offrant un paysage vallonné traversé par la Dordogne et la Garonne. Le climat, d’influence océanique tempérée, favorise une maturation lente et complète des raisins, permettant d’obtenir des vins empreints de finesse et de profondeur. Historiquement, cette région viticole s’est imposée comme l’un des grands bastions du vignoble bordelais, produisant des vins à la fois élégants et accessibles.

Pour les accords mets-vins, ce rouge aux notes probablement fruitées et épicées accompagnera parfaitement une viande rouge grillée, un magret de canard bordelais, un agneau rôti aux herbes ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les mets à la sauce aux cèpes, les fromages à pâte affinée ou les plats régionaux comme le confit de canard sublimeront également ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité et d’assouplir ses tanins. Son potentiel de garde permettra également une belle évolution au fil des années si vous choisissez de le laisser vieillir quelques temps en cave.