Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château La Chapelle Saint-Jean - 2021

Avis Viniou

Le Château La Chapelle Saint-Jean 2021 est un vin rouge sec de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située dans la prestigieuse région bordelaise de France. Bien qu'aucun cépage précis ne soit mentionné, il est probable qu'il soit composé majoritairement de Merlot, typique de la région, offrant un vin aux notes fruitées et épicées. Le millésime 2021, marqué par de nombreux défis climatiques, a permis de produire des vins délicats avec une belle fraîcheur. Le Libournais, sous-région où se situe l'appellation, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire et d’un climat océanique qui confère aux vins un caractère riche et équilibré. Le domaine de Château La Chapelle Saint-Jean, bien que discret, participe pleinement à la tradition viticole locale par son savoir-faire respecté.

Pour sublimer ce vin, des accords avec des plats tels qu'un magret de canard au miel, un confit de canard ou un rôti de veau aux herbes seront particulièrement harmonieux. Les fromages à pâte molle comme un brie ou un camembert affiné pourraient aussi créer de délicates alliances. Optez pour des plats régionaux comme un axoa de veau ou une entrecôte à la bordelaise, qui révèleront les nuances subtiles de ce vin de terroir.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes et de l'assouplir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis portez le verre au nez pour apprécier ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées ou boisées. En bouche, savourez sa structure fine et équilibrée, offrant une finale persistante qui met en valeur la typicité des terroirs bordelais.