Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Des Nauves - 1985

Avis Viniou

Le Château Des Nauves, provenant de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, offre un millésime 1985 qui incarne parfaitement le caractère des vins de cette région du Libournais à Bordeaux. Bien que le cépage exact ne soit pas indiqué, cette localisation est réputée pour ses vins rouges généralement composés de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le millésime 1985 est reconnu pour sa finesse et sa complexité, bénéficiant d'une maturation prolongée. La région se distingue par un climat océanique tempéré et un sol argilo-calcaire, apportant richesse et profondeur aux vins. Le Château Des Nauves, bien que discret, s'inscrit dans la tradition de ces domaines bordelais qui allient savoir-faire historique et respect du terroir.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats raffinés tels qu'un filet de bœuf en croûte ou un canard rôti, rehaussés de sauces à base de vin rouge. Des fromages affinés, comme le Saint-Nectaire, accentueraient également les nuances du vin. Pour une touche régionale, un agneau du Quercy aux herbes serait une option idéale, mariant magnifiquement avec l'élégance et la structure de ce Bordeaux.

La dégustation de ce vin doit être un moment soigneusement préparé. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Un carafage d'environ une heure avant la dégustation permettra au vin de s'ouvrir pleinement et de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe grenat, de humer ses arômes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices douces, avant de savourer sa texture veloutée et sa persistance en bouche.