Avis Viniou
Le Colombe de Peyrou 2020 est un vin rouge en provenance de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située dans la prestigieuse région de Bordeaux. Le millésime 2020 est prometteur, marqué par des conditions climatiques idéales qui ont permis une belle maturité des raisins. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, cette appellation est traditionnellement dominée par le Merlot, souvent associé au Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc, offrant des vins généreux et fruités. La région du Libournais, où se situe Castillon, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires et son climat océanique tempéré, conférant aux vins élégance et structure. Le domaine Colombe de Peyrou, sans certification bio, s'attache à produire des vins représentatifs de leur terroir avec des méthodes de vinification traditionnelles.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui révèlent sa richesse et sa souplesse. Un magret de canard grillé ou un confit de canard aux cèpes pourrait créer un mariage savoureux. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brie crémeux, s'accommoderaient également de cet élégant Bordeaux. Pour une expérience locale, accompagnez ce vin d'un traditionnel entrecôte à la bordelaise.
En dégustation, servez le Colombe de Peyrou 2020 à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures lui permettra de s'ouvrir pleinement. Observez sa robe profonde, inspirez ses arômes de fruits rouges et noirs avec une délicate touche épicée, puis laissez-vous séduire par sa bouche équilibrée, ample et persistante. Ce vin saura également évoluer avec deux à trois années de garde supplémentaire, affirmant davantage son caractère et sa complexité.
