Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Haut-Tuquet - 2014

Le Château Haut-Tuquet 2014, issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec élaboré dans la pure tradition de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2014, constitué principalement de Merlot complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, exprime parfaitement la richesse aromatique et la structure typique des vins de cette zone. Le terroir de Castillon privilégie des sols argilo-calcaires qui confèrent un bel équilibre entre puissance et fraîcheur, favorisant une bonne concentration des arômes tout en préservant l’élégance tannique. La vinification est conduite avec soin afin de préserver la pureté du fruit et d'obtenir une belle complexité, marquée ici par des notes de fruits rouges mûrs, de prune, d'épices douces et une touche délicate de boisé issue de l’élevage en barriques.

La région du Libournais, qui englobe Castillon à l’Est de Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux, les étés généralement chauds mais sans excès, et les pluies régulières offrent des conditions idéales pour la maturation des cépages. Ce terroir, riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, s’est imposé comme une véritable terre de Merlot, donnant naissance à des vins suaves et accessibles, tout en gardant une finesse minérale caractéristique.

Pour les accords mets-vins, le Château Haut-Tuquet 2014 sera à son avantage accompagné de plats typiques du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Sa structure et ses arômes s’accorderont également avec un rôti de veau, une blanquette de veau à l’ancienne ou un plateau de fromages à pâte dure tels que le Cantal ou le Comté affiné. Pour une note régionale, pensez à l’associer avec des cèpes poêlés ou une daube bordelaise.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une bonne demi-heure à l’avance afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Un carafage peut également être bénéfique pour révéler davantage de complexité, surtout si le vin présente encore une structure légèrement ferme.