Avis Viniou
Le Château Reynaud Dunesme 2019 est un vin rouge provenant de l'appellation Castillon-côtes-de-Bordeaux, située dans la région du Libournais à Bordeaux. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, les vins de cette appellation sont souvent le fruit d'un assemblage où le Merlot domine, complété par le Cabernet Franc et parfois par le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat marqué par un début de saison chaud et sec suivi de quelques épisodes pluvieux, offrant des raisins avec une belle maturité et des arômes concentrés. Le terroir de Castillon est caractérisé par des sols argilo-calcaires similaires à ceux de Saint-Émilion, favorisant une expression riche et complexe des cépages.
Le Libournais, région viticole distinguée par ses paysages ondulés de vignes, bénéficie d'un climat océanique tempéré. L'histoire viticole de Castillon-côtes-de-Bordeaux est intimement mêlée à celle de Bordeaux, avec un terroir privilégié qui a conquis de nombreux passionnés de vin à travers les siècles. La proximité avec la Dordogne apporte une humidité modérée qui contribue à l'équilibre des vins.
Pour mettre en valeur ce vin rouge bien structuré de 2019, envisagez de l'associer à des mets riches et savoureux. Une côte de bœuf grillée ou un confit de canard aux cèpes en révéleront les tanins subtils et les arômes fruités. Des plats régionaux comme l'agneau de Pauillac ou un magret de canard mettront aussi en valeur ses caractéristiques. Pour les amateurs de fromage, un brie truffé ou un cantal affiné seront des accompagnements délicats.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température se situant entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement la profondeur de ses arômes et sa structure tannique. Un léger carafage une à deux heures avant la dégustation permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique.
