Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Grand Peyrou - 2019

Le Château Grand Peyrou 2019 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne, à l’est de Saint-Émilion. Ce cru est élaboré principalement à partir du cépage Merlot, traditionnellement accompagné, selon les millésimes et les domaines, de Cabernet Franc et parfois d’un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le terroir de Castillon est caractérisé par ses coteaux argilo-calcaires, offrant une belle maturité au Merlot tout en apportant fraîcheur et finesse aux vins. Sur 2019, le millésime se distingue par une grande maturité du fruit, une structure élégante et des tanins soyeux, résultant d’une vinification précise visant à préserver l’expression du fruit et à affiner la trame tannique par un élevage mesuré, souvent en barriques de chêne français.

La région du Libournais, dont fait partie l’Appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et une pluviométrie bien répartie, offrant des conditions idéales pour la maturation progressive des raisins. Le sol, constitué de plateaux calcaires et de coteaux argilo-calcaires, permet à la vigne de s’enraciner profondément, conférant au vin une belle minéralité et une certaine tension. Historiquement, la région s’inscrit dans la tradition bordelaise mais se distingue par des expressions plus accessibles et gourmandes, à un excellent rapport qualité-prix.

Ce vin se marie parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il sublimera un magret de canard rôti, un confit, ou une entrecôte bordelaise grillée avec une sauce au vin. Les plats traditionnels de la région, tels qu’un agneau de lait des Pyrénées ou une lamproie à la bordelaise, font également de superbes accords. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le Comté affiné ou le Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, ses subtiles notes épicées et sa bouche ronde, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour l’aérer. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C afin de mettre en valeur toute sa complexité et son équilibre.