Avis Viniou
Le Chùteau Fontbaude 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Castillon-cÎtes-de-bordeaux, située dans la célÚbre région viticole du Libournais à Bordeaux. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, les vins de cette région sont principalement constitués de merlot, complétés par du cabernet franc et du cabernet sauvignon. Le millésime 2017 a été considéré comme une année difficile en raison des gelées de printemps, mais il a donné des vins élégants et racés. Le terroir de Castillon, souvent méconnu, se distingue par un sol d'argiles et de calcaire qui confÚre aux vins un caractÚre fruité, rond et riche, avec une belle structure tannique.
La rĂ©gion viticole du Libournais, et en particulier l'appellation Castillon-cĂŽtes-de-bordeaux, bĂ©nĂ©ficie d'un climat ocĂ©anique tempĂ©rĂ©, idĂ©al pour la culture du merlot. Les Ă©tĂ©s y sont chauds mais rarement caniculaires, ce qui permet une maturation optimale du raisin avec une bonne conservation de l'aciditĂ©. Historiquement, cette rĂ©gion est un joyau cachĂ© de Bordeaux, moins mĂ©diatisĂ©e que Saint-Ămilion, mais souvent tout aussi qualitative.
Pour accompagner ce ChĂąteau Fontbaude 2017, misez sur des plats qui sauront mettre en valeur son Ă©lĂ©gance et sa profondeur. Une piĂšce de bĆuf grillĂ©e ou en sauce, un magret de canard aux cĂšpes ou encore un cassoulet toulousain s'harmoniseront parfaitement avec ses notes fruitĂ©es et sa structure tannique. Pour un clin d'Ćil rĂ©gional, pourquoi ne pas servir une lamproie Ă la bordelaise, un plat typique de la rĂ©gion ?
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation permettra de libérer les arÎmes et d'apprécier toute la complexité de ce millésime.
