Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Fontbaude - 2017

Avis Viniou

Le Château Fontbaude 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située dans la célèbre région viticole du Libournais à Bordeaux. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, les vins de cette région sont principalement constitués de merlot, complétés par du cabernet franc et du cabernet sauvignon. Le millésime 2017 a été considéré comme une année difficile en raison des gelées de printemps, mais il a donné des vins élégants et racés. Le terroir de Castillon, souvent méconnu, se distingue par un sol d'argiles et de calcaire qui confère aux vins un caractère fruité, rond et riche, avec une belle structure tannique.

La région viticole du Libournais, et en particulier l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du merlot. Les étés y sont chauds mais rarement caniculaires, ce qui permet une maturation optimale du raisin avec une bonne conservation de l'acidité. Historiquement, cette région est un joyau caché de Bordeaux, moins médiatisée que Saint-Émilion, mais souvent tout aussi qualitative.

Pour accompagner ce Château Fontbaude 2017, misez sur des plats qui sauront mettre en valeur son élégance et sa profondeur. Une pièce de bœuf grillée ou en sauce, un magret de canard aux cèpes ou encore un cassoulet toulousain s'harmoniseront parfaitement avec ses notes fruitées et sa structure tannique. Pour un clin d'œil régional, pourquoi ne pas servir une lamproie à la bordelaise, un plat typique de la région ?

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation permettra de libérer les arômes et d'apprécier toute la complexité de ce millésime.