Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château de Pitray - Les prairies - 2020

Le Château de Pitray, Cuvée Les Prairies 2020, est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne, à proximité de Saint-Émilion. Cette cuvée, élaborée majoritairement à partir de Merlot, accompagné souvent de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, révèle le style typique de la région : souplesse, rondeur et fruit. Le millésime 2020 s’est caractérisé par une météo particulièrement favorable, avec un été chaud offrant une belle maturité des raisins, ce qui se traduit ici par une concentration appréciable et des tanins mûrs. La vinification allie savoir-faire traditionnel et modernité, favorisant l’expression du fruit et la structure sans excès de bois, pour conserver fraîcheur et plaisir immédiat.

La région du Libournais, et plus précisément l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers humides. Les sols argilo-calcaires et argilo-sableux favorisent l’enracinement profond de la vigne, et confèrent aux vins une belle minéralité. Cette zone, marquée par l’histoire et le terroir, est réputée pour ses vins élégants, accessibles plus jeunes que ceux des appellations voisines, tout en offrant une belle aptitude à la garde pour des millésimes de qualité.

Pour valoriser la gourmandise et la structure de ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine riche et savoureuse. Il s’exprimera particulièrement bien avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou une joue de bœuf confite. Les plats régionaux comme le canard aux cèpes ou l’agneau de lait rôti seront également des compagnons de choix. Pour une association plus surprenante, tentez-le avec un plateau de fromages à pâte molle, types brie ou camembert affiné.

Servez ce Château de Pitray Cuvée Les Prairies 2020 entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe. Cela permettra aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et aux tanins encore jeunes de s’épanouir pleinement en bouche. Ce vin peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais quelques années supplémentaires en cave lui permettront de gagner encore en harmonie et en complexité.