Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Goubau - 2005

Avis Viniou

Le Château Goubau 2005 est un vin rouge issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux, France. Ce vin, bien que n'ayant pas de cépages spécifiés dans votre description, est typiquement composé d'un assemblage de Merlot, souvent associé à des proportions de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2005 est reconnu comme une année exceptionnelle à Bordeaux, due à des conditions climatiques idéales, offrant des vins d'une grande concentration et d'une belle structure. Le terroir de Castillon-côtes-de-bordeaux est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui apportent aux vins une belle minéralité et une certaine élégance.

La région viticole du Libournais bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, permettant une maturation optimale des raisins. L'histoire de la viticulture y est millénaire, avec des vignobles plantés depuis l'époque romaine. La proximité de la Dordogne influence également le climat local, contribuant à la richesse et la complexité des vins produits.

Pour accompagner ce Château Goubau 2005, son profil tannique et bien structuré se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard ou un carré d'agneau aux herbes. Les plats régionaux comme le confit de canard ou un bœuf bourguignon en sauce seront également excellents. Pour une alliance parfaite, un plateau de fromages à pâte dure comme un comté affiné ou un gouda vieilli pourrait être envisagé.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra de mettre en valeur ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et sa subtile note boisée acquise au vieillissement. Décanter le vin environ une heure avant de le déguster pourrait également aider à libérer toute sa richesse aromatique et à adoucir les tanins.