Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Lafaure-Monbadon - Baron de Montfort - 2016

Avis Viniou

Le Château Lafaure-Monbadon, Cuvée Baron de Montfort 2016, est un vin rouge bio originaire de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux AOC, située dans le sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2016 se distingue par la richesse et l'élégance caractéristiques des grands vins de Bordeaux. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, on peut s'attendre à une prédominance de cépages typiques de la région, tels le merlot, le cabernet franc et possiblement le cabernet sauvignon. Ces cépages, associés au terroir particulier de Castillon, offrent des vins aux arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, avec des notes épicées et parfois fumées. La vinification traditionnelle, respectueuse de l'authenticité du terroir, garantit une expression fidèle de l'année et du sol.

La région de Bordeaux, et notamment le Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorables à la maturation optimale des raisins. Le sol de Castillon, composé de calcaire, d'argile et de sables, contribue à la diversité aromatique et à la structure tannique des vins produits dans cette zone. Historiquement, le Libournais a toujours été un pilier de la viticulture bordelaise, réputé pour ses vins élégants et de garde.

En termes d'accords mets-vins, ce Castillon-côtes-de-bordeaux accompagnera à merveille des plats en sauce, tels que le bœuf bourguignon ou un gibier en civet. De plus, les fromages affinés comme le comté ou le brie truffé seront de délicieux partenaires. Pour une touche régionale, envisagez un magret de canard aux cèpes.

Concernant la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Un passage préalable en carafe peut être bénéfique pour assouplir les tannins et libérer les arômes les plus subtils de ce millésime remarquable.