Avis Viniou
Le Château Rochers Bellevue 2020 est un vin rouge originaire de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située dans la sous-région du Libournais, célèbre pour ses vins généreux et expressifs. Ce vin affiche une belle robe rouge grenat profond, révélant un assemblage probablement dominé par le Merlot, cépage emblématique de cette région, souvent associé au Cabernet Franc et parfois au Cabernet Sauvignon. La biodynamie guide sa philosophie de culture et de vinification, ce qui apporte une authenticité et un respect maximal du terroir. Le millésime 2020, réputé pour sa qualité, bénéficie d'une densité et d'une richesse aromatique notables, promettant de belles sensations en bouche.
Le Libournais, au cœur du Bordelais, offre un climat océanique tempéré favorable à la culture de la vigne, avec des étés chauds et des hivers doux. Les sols argilo-calcaires, communs dans cette région, confèrent aux vins une structure robuste et une élégance particulière. L'histoire viticole de cette région est riche et remonte à l'époque gallo-romaine, ce qui en fait un des territoires de vinification les plus renommés de France.
Pour sublimer le Château Rochers Bellevue 2020, pensez à l'associer avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard ou un filet mignon de porc aux pruneaux. Les plats typiquement régionaux comme le confit de canard ou l'entrecôte à la bordelaise s’accorderont magnifiquement avec ce vin. Pour les amateurs de fromage, un Brie fermier ou un Saint-Nectaire seront d'excellents compagnons.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre à ses arômes de fruits rouges mûrs et ses délicates notes épicées de s'exprimer pleinement. Un passage en carafe, une heure avant dégustation, pourrait également permettre de libérer davantage ses parfums et sa complexité.
