Avis Viniou
Le Château Rochers Bellevue 2019 est un vin rouge au charme indéniable issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux AOC, située dans le sous-région du Libournais, à Bordeaux. Ce vin certifié bio illustre parfaitement l'art de l'assemblage bordelais, bien qu'il ne soit pas spécifié ici, il est fort probable qu'il soit composé de Merlot dominé, complété par des cépages comme le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a été reconnu pour sa qualité en raison d'un été chaud et sec, assurant une maturité optimale des raisins.
La région de Bordeaux, et en particulier Le Libournais, est renommée pour ses vins rouges généreux et raffinés. Le climat océanique tempéré favorise des étés chauds et des hivers doux, tandis que les sols argilo-calcaires, typiques de Castillon, apportent structure et finesse aux vins. Cette zone viticole bénéficie d'une longue histoire et rivalise de charme avec ses châteaux historiques.
Pour sublimer ce Château Rochers Bellevue 2019, vous pourriez opter pour des mets classiques tels qu'un magret de canard sauce aux cerises, un tournedos Rossini, ou encore un coq au vin. Des plats régionaux comme l'agneau de Pauillac ou un cassoulet réconfortant s'accorderont aussi admirablement bien. Le vin se mariera également avec des fromages affinés comme un Cantal vieux ou un Comté.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation permettra au vin de s'aérer et d'exprimer toute sa complexité aromatique, révélant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une agréable touche de minéralité. Ce vin élégant promet de belles découvertes lors de vos repas.
