Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Les Demoiselles - Grande Réserve - 1996

Avis Viniou

Le Château Les Demoiselles, Cuvée Grande Réserve 1996 de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux est un vin rouge issu de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, le Libournais. Bien que la composition spécifique ne soit pas mentionnée, il est courant dans cette région de retrouver des assemblages dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1996 a connu des conditions climatiques favorables avec un été chaud et sec, ce qui a permis aux raisins de bien mûrir et de développer des arômes complexes. Le terroir de Castillon, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ces vins une belle structure et une minéralité raffinée.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Libournais, jouit d'un climat océanique modéré par l'influence de l'océan Atlantique, qui contribue à des hivers doux et des étés chauds. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, réputée pour produire des vins parmi les plus recherchés dans le monde.

Pour accorder ce vin rouge élégant, pensez à des mets qui sauront le sublimer. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, s'harmoniseront parfaitement avec sa structure tannique et ses arômes complexes. Un plat de la région, tel qu'une entrecôte à la bordelaise, serait également un choix sublime. Pour les amateurs de fromage, optez pour un fromage à pâte dure comme un comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le décanter avant le service pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement, et de le laisser respirer environ une demi-heure pour apprécier toute sa complexité et son potentiel d'évolution.