Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Louiou et Caroline Mitjavile - 201 - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Castillon-côtes-de-bordeaux AOC de 2018 produit par le château Louiou et Caroline Mitjavile. Ce vin rouge est issu d'une cuvée spécifique appelée "Cuvée 201", qui ne fait pas partie d'une classification particulière mais tient son caractère unique de son assemblage bordelais traditionnel. Le millésime 2018 est réputé pour sa concentration et son intensité, grâce à une année marquée par un été chaud et sec, entrecoupé de pluies salvatrices en septembre, qui ont permis d'atteindre une maturité optimale des raisins. Bien que l'assemblage exact ne soit pas détaillé, les cépages typiques de la région incluent le Merlot, qui prédomine souvent, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Ces cépages y trouvent un sol argilo-calcaire qui apporte finesse et puissance au vin.

La région viticole du Libournais à Bordeaux est célèbre pour ses vins rouges robustes et opulents. Le climat y est océanique, offrant des hivers doux et des étés relativement chauds, modérés par la proximité de la Dordogne, ce qui permet une maturation lente et harmonieuse des raisins. L'histoire viticole de la région est ancienne et riche, avec une tradition d'excellence reconnue dans le monde entier.

Pour accompagner ce Castillon-côtes-de-bordeaux, envisagez des plats qui compléteront sa structure charnue et ses tanins riches. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard sauce aux cerises, une côte de bœuf grillée ou encore un plat traditionnel de la région comme le confit de canard. Un plateau de fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu'un brie ou un camembert, fera également ressortir ses nuances délicates.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour permettre à ses arômes complexes de mieux s'exprimer. Pensez à le décanter une à deux heures avant le service afin de libérer pleinement ses arômes et d'adoucir ses tanins. Ce vin, avec ses quelques années de vieillissement, promet déjà une belle complexité et un potentiel de garde intéressant.