Avis Viniou
Le Château Rocher Bellevue 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne, en bordure immédiate des célèbres vignobles de Saint-Émilion. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, les rouges de cette région reposent principalement sur le merlot, accompagné de cabernet franc et, plus marginalement, de cabernet sauvignon. Ce millésime 2020 exprime toute la générosité de l’année, marquée par des maturités élevées. Le mode de production biologique du domaine assure une expression authentique du fruit, dans le respect du terroir local fait d’argiles, de calcaires et de pentes bien exposées. La vinification traditionnelle met l'accent sur la fraîcheur du fruit, la rondeur des tanins et une structure équilibrée, tout en valorisant l'identité du terroir.
La région de Castillon-côtes-de-bordeaux partage avec Saint-Émilion des conditions climatiques idéales : des températures douces, ainsi qu'une influence océanique qui tempère les excès. Les sols, constitués pour partie d’argiles et de calcaires, mais aussi de sables, confèrent aux vins une belle profondeur et une trame minérale intéressante. Historiquement, le vignoble de Castillon a été reconnu pour la qualité de ses rouges souples, fruités et accessibles, qui gagnent néanmoins en complexité avec quelques années de garde. Le dynamisme des vignerons locaux, souvent engagés dans l’agriculture biologique, a récemment accentué la renommée des crus de cette appellation.
À table, le Château Rocher Bellevue 2020 s’accordera idéalement avec une cuisine de terroir généreuse : un magret de canard aux cèpes, une entrecôte bordelaise, des côtelettes d’agneau grillées ou même un confit de canard. Pour un accord plus régional, pensez à un gratin de cèpes ou à une belle assiette de fromages affinés du Sud-Ouest, comme le brebis ou le tomme de Savoie.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes d’épices douces et ses tanins souples, dégustez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible pour lui permettre de s’ouvrir. Cette bouteille pourra également évoluer avec intérêt encore quelques années en cave.
