Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Fontbaude - L'Ame De Fontbaude - 2018

Avis Viniou

La cuvée L'Ame de Fontbaude 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne, dans le secteur du Libournais. Ce millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement et des conditions de maturité optimales, permet d’obtenir des vins généreux, à la structure gourmande et à la belle concentration de fruits mûrs. Traditionnellement, les rouges de Castillon reposent sur les cépages phares du Libournais, principalement le Merlot, souvent accompagné du Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Fontbaude s’appuie sur la richesse de son terroir argilo-calcaire, qui apporte de la fraîcheur, une trame minérale et beaucoup de souplesse au vin.

Le terroir de Castillon-côtes-de-bordeaux est le prolongement naturel du prestigieux plateau de Saint-Émilion, bénéficiant du même climat tempéré à influence océanique, où les écarts de température sont modérés par la proximité de la Dordogne. Les sols mêlent argiles, calcaires et sables, nourrissant des vins authentiques et généreux, tout en restant élégants et accessibles. L’histoire vinicole de la région est ancienne et prestigieuse, révélant toujours plus la capacité de Castillon à produire des vins au caractère affirmé, tout en conservant un excellent rapport qualité-prix.

Pour sublimer L'Ame de Fontbaude 2018, privilégiez des plats généreux : agneau rôti aux herbes, magret de canard grillé, pièce de bœuf maturée ou encore un cassoulet traditionnel. Les fromages affinés à pâte dure comme un comté vieux ou un cantal entre-deux se marieront également à merveille. Pour rester local, vous pouvez l’accorder avec une entrecôte bordelaise, nappée d’une sauce au vin rouge et à l’échalote.

Avant la dégustation, je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de la rondeur, de la gourmandise du fruit noir bien mûr, et de la finesse de ses tanins, promesse d’un grand plaisir à table aujourd’hui comme dans quelques années.