Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Castillon - 2004

Ce Castillon-côtes-de-bordeaux 2004 du Château Castillon est un vin rouge sec issu principalement du Merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, souvent accompagné de Cabernet Franc et de petites touches de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2004, à Bordeaux, fut classique, marqué par une météo modérée offrant des vins équilibrés, élégants, dotés d’une belle fraîcheur et d’une agréable structure tannique. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une robe profonde, des arômes mûrs de fruits rouges et noirs, des notes subtiles d’épices et une touche boisée qui s’intègre délicatement avec l’âge.

Le Libournais, région de grande tradition viticole, s’étend sur la rive droite de la Dordogne et possède des sols variés, combinant argiles, calcaires et sables. Ces terroirs sont particulièrement propices au Merlot, qui s’y exprime avec rondeur et générosité. L’influence maritime tempère les écarts de température et permet une maturation lente et complète du raisin. Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie de l’expertise historique des grands voisins de Saint-Émilion, ce qui garantit des vins de très belle facture, alliant puissance, finesse et authenticité.

Pour accompagner ce vin élégant et équilibré, privilégiez des mets de caractère sans excès, afin de ne pas masquer la complexité aromatique du vin. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise sauce échalote, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un civet de lapin seront parfaits. Côté fromages, optez pour une tome de brebis ou un Saint-Nectaire affiné. Pour une expérience régionale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés.

Servez votre Castillon-côtes-de-bordeaux 2004 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin, arrivé à maturité, saura offrir un moment de dégustation plein de charme et d’élégance.