Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château La Fleur Fompéreuse - 2022

Avis Viniou

Le Château La Fleur Fompéreuse 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux AOC, dans le Libournais, à l’est de Saint-Émilion. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les rouges de cette appellation reposent traditionnellement sur un socle majoritaire de merlot, complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon. La jeunesse du millésime 2022 promet un vin alliant fraîcheur, fruité intense et rondeur. Les méthodes de vinification sont généralement tournées vers l’expression du fruit, avec parfois un élevage modéré en barriques qui vient souligner la structure sans masquer la typicité du terroir.

La région des Castillon-côtes-de-bordeaux partage une histoire viticole étroitement liée à celle de Saint-Émilion, avec laquelle elle partage également le même type de sol, à dominante argilo-calcaire et argilo-graveleuse, propice à l’épanouissement du merlot. Le climat, de type océanique tempéré, garantit une maturation lente et complète des raisins, tout en protégeant la fraîcheur du fruit. Cette région demeure un secret bien gardé du Bordelais, offrant des cuvées de belle authenticité et d’un excellent rapport qualité-prix.

Pour profiter au mieux des qualités du Château La Fleur Fompéreuse 2022, je recommande de l’associer à des plats savoureux et structurés qui souligneront sa texture veloutée et son fruité croquant. Le confit de canard, une entrecôte grillée de bœuf de Bazas, des côtes d’agneau rôties, ou encore un magret de canard aux cèpes seront de merveilleux partenaires. Pour une alliance plus régionale, osez le fameux agneau de Pauillac aux haricots ou un gratin de cèpes.

Servi à une température de 16 à 18°C, ce vin dévoilera tout son éclat. Ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance ou la carafer permettra d’exprimer pleinement la richesse aromatique du millésime 2022. D’ici trois à cinq ans, il gagnera encore en complexité et rondeur.