Avis Viniou
Le Château La Pierrière 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne, non loin de Saint-Émilion. Ce millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre au vin une belle maturité de fruit et une structure harmonieuse. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, les vins de cette appellation sont traditionnellement dominés par le Merlot, complété de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-calcaire de Castillon, similaire à celui de certains grands crus voisins, confère au vin une trame minérale, une élégance et une fraîcheur caractéristiques. La vinification, généralement traditionnelle, vise à préserver le fruit et l’équilibre, tout en assurant une bonne capacité de garde.
La région de Castillon-côtes-de-bordeaux profite d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales. Les sols y sont variés mais les plus qualitatives sont les croupes argilo-calcaires qui favorisent des maturités lentes et complètes du raisin. Historiquement, cette région, longtemps dans l’ombre des appellations prestigieuses voisines, produit aujourd’hui des vins à l’excellent rapport qualité-prix, portés par des vignerons soucieux de valoriser leur terroir.
Ce vin rouge charnu se prête particulièrement bien aux accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il accompagnera également à merveille des plats traditionnels du Sud-Ouest, telle une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la persillade. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou la tomme de brebis, s’accorderont aussi parfaitement à sa structure et sa fraîcheur.
Je vous conseille de servir ce Château La Pierrière 2018 après un passage en carafe d’une demi-heure, à une température idéale de 16-18°C. Ainsi, ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois s’exprimeront pleinement, offrant toute la gourmandise et la complexité de ce beau Bordeaux de la rive droite.
