Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Monécueil - 2015

Avis Viniou

Le Château Monécueil 2015 est un vin rouge sec de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située dans le Libournais, à l'est de Saint-Émilion. Issu principalement de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce vin affiche une belle expression du terroir local. Le millésime 2015 est considéré comme une belle réussite dans la région, offrant des flaveurs mûres et une richesse aromatique due à des conditions climatiques idéales durant la saison de croissance. La vinification reste généralement traditionnelle dans cette appellation, avec des macérations longues permettant une bonne extraction de matière et un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et épaissit la structure du vin.

Le Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un terroir argilo-calcaire très similaire à celui de Saint-Émilion, avec des parcelles bien exposées qui favorisent une maturité optimale du raisin. Le climat est océanique avec des influence continentales, offrant à la vigne des saisons modérées et une belle amplitude thermique, parfaites pour l’équilibre entre fraîcheur et maturité phénolique. Historiquement, cette région a profité de la renommée prestigieuse de ses voisines pour développer un style propre, souvent plus accessible sans sacrifier la profondeur et la concentration des plus grands Bordeaux.

Ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine de caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise, mettront en valeur sa matière généreuse. Les plats mijotés de la région, tels qu’un agneau de Pauillac ou des cèpes à la bordelaise, sont également des compagnons idéaux. Fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux cantal, sublimeront sa finesse et sa structure.

Pour apprécier le Château Monécueil 2015 dans les meilleures conditions, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une heure pour l’épanouir pleinement. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave mais exprime déjà une belle harmonie entre fraîcheur, fruit et tanins fondus.