Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Pinson Castillon - 2019

Avis Viniou

Le Château Pinson Castillon 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux AOC, située dans la région de Bordeaux, plus précisément sur la rive droite du Libournais. Ce vin, millésimé 2019, est représentatif du style accessible et généreux de l’appellation. Typique de la région, l’assemblage, même s’il n’est pas explicitement mentionné, fait généralement la part belle au merlot, souvent complété par le cabernet franc et dans une moindre mesure le cabernet sauvignon. Sa vinification, traditionnelle dans le Bordelais, recherche la maturité optimale du raisin, tout en privilégiant l’expression du fruit et la fraîcheur.

La région de Castillon, attenante à Saint-Émilion, bénéficie d’un terroir remarquable fait de coteaux argilo-calcaires et de molasses du Fronsadais. Le climat océanique tempéré, avec une belle amplitude entre les journées ensoleillées et les nuits fraîches de la période de maturation, favorise un développement harmonieux des arômes et une belle expression des tanins. Le vignoble de Castillon possède une longue histoire, avec un savoir-faire hérité des grandes heures du Bordelais, mais aussi une dynamique contemporaine qui tend vers des vins de caractère, accessibles et authentiques.

Ce vin rouge souple et structuré accompagnera parfaitement des plats généreux, qu’ils soient traditionnels ou plus créatifs. Pensez à une entrecôte grillée ou un magret de canard, mais aussi à quelques spécialités régionales comme le confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Les plats à base de champignons ou de cèpes, tout comme un agneau de lait rôti, seront aussi de beaux compagnons. Pour une alliance plus simple, il se mariera très bien avec une assiette de charcuterie ou des fromages à pâte pressée.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez-le autour de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure auparavant pour favoriser l’oxygénation. Le vin révèlera alors toute sa palette aromatique, entre fruits rouges mûrs, notes poivrées et une touche boisée délicate, marque de son élevage traditionnel.