Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Pilar Et Jeanpatrick Meyrignac - 2010

Avis Viniou

Le Château Pilar et Jeanpatrick Meyrignac 2010 est un vin rouge issu de l'appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne, à proximité immédiate de Saint-Émilion. Ce millésime 2010, reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, laisse présager une belle concentration et une structure équilibrée. Bien que l’assemblage précis ne soit pas communiqué, les vins de cette appellation reposent majoritairement sur le Merlot, parfois complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, conférant générosité, rondeur et complexité aromatique. Le vin s’exprime généralement par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et des touches de sous-bois, portées par une bouche ample, des tanins fondus et une belle persistance.

Le territoire de Castillon-Côtes-de-Bordeaux profite d’un climat océanique tempéré, offrant une maturation progressive et homogène des raisins. Les sols d'argiles, de calcaire et de limon favorisent un enracinement profond de la vigne, ce qui se traduit par une richesse minérale perceptible dans les vins. Région viticole au passé étroitement lié à celui de Saint-Émilion, Castillon s’est forgé une identité propre grâce à la diversité de ses terroirs et la qualité croissante de ses producteurs. L’histoire locale et la tradition bordelaise se retrouvent dans chaque verre, alliant savoir-faire ancestral et modernité.

Pour valoriser ce Castillon-Côtes-de-Bordeaux 2010, privilégiez des mets savoureux tels qu’un magret de canard rôti, un agneau de lait des Pyrénées ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Les spécialités régionales, comme les cèpes à la bordelaise ou le confit de canard, feront aussi de magnifiques compagnons, tout comme certains fromages affinés à pâte dure.

Pour profiter pleinement de ses arômes élégants et de sa texture veloutée, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une aération préalable d’une à deux heures si la bouteille a été conservée en cave. Ce vin, à maturité, offre l’alliance parfaite entre puissance et finesse.