Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Vignobles Paul Valade - Château Le Peyrat - 2022

Avis Viniou

Le Château Le Peyrat 2022 des Vignobles Paul Valade est un vin rouge issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne, en prolongement naturel du célèbre vignoble de Saint-Émilion. Ce vin est élaboré dans une région réputée pour ses assemblages dominés par le merlot, accompagné généralement de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Bien que la composition exacte ne soit pas précisée, on retrouve assurément la richesse et la structure caractéristiques de ces cépages, qui confèrent à ce millésime 2022 un bel équilibre entre fruit, souplesse et potentiel de garde. La vinification, typique des vins du Bordelais, met en valeur la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en développant une belle structure tannique, soutenue par un élevage soigné, parfois en fûts de chêne pour apporter complexité et élégance.

La région du Libournais, dans laquelle se trouve Castillon, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne et des falaises argilo-calcaires. Les sols variés, principalement argilo-calcaires et graveleux, favorisent une maturation optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique. Cette région, marquée par une longue tradition viticole, propose des vins à la fois gourmands et d’une belle accessibilité, qui savent exprimer la typicité du terroir bordelais.

Le Château Le Peyrat 2022 s’associera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il accompagnera également à merveille des plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Pour une alliance plus originale, essayez-le sur un plateau de fromages affinés, notamment ceux au lait de vache ou de brebis.

Pour le service, privilégiez une température de dégustation de 16-18°C afin de mettre en valeur la palette aromatique, la rondeur et la finesse des tanins. Il est également conseillé de carafer le vin une heure avant la dégustation si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, ce qui permettra d’exhaler tout son potentiel.