Avis Viniou
Château Lausac 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la région du Libournais. Ce vin, certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), traduit un engagement fort du domaine pour une viticulture respectueuse de l’environnement. Typique de son terroir, il est principalement élaboré à partir de merlot, cépage dominant de l’appellation, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo idéale : après un hiver doux et un printemps assez humide, l’été chaud et sec a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale, offrant ainsi des vins puissants, généreux et parfaitement équilibrés. La vinification traditionnelle vise à préserver la pureté du fruit, avec un élevage qui peut mêler cuves et fûts selon la philosophie du domaine, apportant structure et rondeur sans masquer la fraîcheur du fruit.
La région de Castillon côtes de Bordeaux est réputée pour ses sols argilo-calcaires, très proches de ceux de Saint-Émilion, ce qui confère aux vins une belle capacité de vieillissement et une puissance aromatique remarquable. Le climat océanique tempéré de la région favorise une maturation douce et régulière des raisins, garantissant une belle complexité. Historiquement, cette zone fut longtemps appréciée de la noblesse anglaise et reste aujourd’hui un haut lieu d’innovation dans le bordelais, alliant traditions et pratiques respectueuses de l’environnement.
Château Lausac 2019 offre une bouche ample et fruitée, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de cerise et de légères touches d’épices douces. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un magret de canard. Pour un accord régional, pensez aux champignons de Bordeaux farcis ou à une entrecôte à la bordelaise. Des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal s’accorderont également très joliment avec la structure de ce vin.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez révéler pleinement son bouquet. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son fruit éclatant, mais bénéficiera aussi d’un ou deux ans supplémentaires en cave pour gagner en complexité.
