Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Bois Joly - 2003

Avis Viniou

Le Château Bois Joly 2003, issu de l’AOC Castillon-côtes-de-bordeaux, dévoile toute la richesse des vins rouges du Libournais. Ce millésime, marqué par l’été caniculaire de 2003, se distingue par sa générosité et sa maturité. Le vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de la rive droite bordelaise, combinant surtout le Merlot, qui domine souvent ces cuvées, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Les raisins, vendangés à parfaite maturité, donnent ici un vin aux arômes intenses de fruits noirs confiturés, de prune, relevés par des notes de cuir, de tabac blond et une fine touche boisée témoignant d’un élevage en fût soigneusement maîtrisé.

Le vignoble de Castillon, adossé aux coteaux prolongés de Saint-Émilion, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire et limoneux qui favorise l’expression du Merlot, apportant rondeur, souplesse et fruité aux vins. Le climat océanique tempéré, agrémenté d’influences continentales, permet une belle maturité des raisins, tout en préservant la fraîcheur. La région porte un riche patrimoine viticole, valorisé depuis le Moyen Âge, et propose des vins alliant tradition et renouveau, souvent à des rapports qualité-prix très favorables.

Ce Bordeaux généreux et mûr trouvera sa place à table avec de beaux accords de caractère. Il accompagnera à merveille une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour une touche régionale, servez-le avec des cèpes à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire, un Cantal ou une tomme de brebis, sauront également exalter ses arômes de maturité.

Pour en apprécier la finesse, je vous recommande de servir ce vin autour de 17-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant ou carafez-le pour libérer son bouquet. À ce stade de son évolution, il est conseillé de le savourer, car il approche avec élégance de son apogée, offrant une expérience gourmande et raffinée.