Le Château Aiguilhe 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la région, complété par une proportion de Cabernet Franc. Le millésime 2017 se caractérise par une belle concentration, obtenue grâce à un tri rigoureux et un savoir-faire minutieux lors de la vinification, en particulier après un printemps marqué par le gel. Le terroir du Château Aiguilhe, composé de plateaux argilo-calcaires, confère au vin un équilibre harmonieux entre fraîcheur, structure et élégance.
La région du Libournais, voisine illustre de Saint-Émilion, jouit d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de la rivière, qui favorise une maturation idéale des raisins. Les sols riches en argile et calcaire sont particulièrement propices à la culture du Merlot, offrant des vins au fruité intense, structurés et capables d’évoluer favorablement en bouteille. Historiquement, le vignoble de Castillon partage avec Saint-Émilion une longue tradition viticole, et bénéficie aujourd’hui d’une reconnaissance croissante grâce à des châteaux engagés dans une viticulture exigeante.
Pour les accords mets-vins, ce Château Aiguilhe 2017 se mariera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard rôti. Les plats locaux tels qu’un confit de canard ou un cassoulet bordelais relèveront sa richesse aromatique. Côté fromages, privilégiez des tomes affinées ou un brie de Meaux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une bonne heure avant le service afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses tanins soyeux et son bouquet fruité nuancé d’épices et de notes boisées.
