Avis Viniou
Le Château Bellevue 2021, cuvée Vieilles Vignes, issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge sec emblématique de la rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir de vieilles vignes de Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon, il exprime pleinement le caractère du terroir local. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, met en avant une certaine fraîcheur et une belle tension. La vinification se fait souvent en cuves inox ou béton pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage en barriques qui confère rondeur et complexité au vin.
Située à l’est de Saint-Émilion, l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un terroir argilo-calcaire et parfois graveleux, offrant des conditions de maturation idéales pour le Merlot. Cette région, riche d’une histoire viticole ancienne, profite d’un climat océanique tempéré, permettant une vendange souvent un peu plus tardive, gage de maturité optimale. Les coteaux bien exposés favorisent la production de vins pleins, généreux et aromatiques, à la personnalité proche de leurs prestigieux voisins de Saint-Émilion, mais avec une accessibilité encore confidentielle.
En termes d’accords mets-vins, ce Château Bellevue accompagnera particulièrement bien les viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf sauce bordelaise, des côtelettes d’agneau aux herbes ou une entrecôte à la moelle. Il s’accordera aussi merveilleusement avec des plats régionaux comme le canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise. Pour une note plus rustique, un plateau de fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty, révélera tout le potentiel aromatique du vin.
Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération ou un carafage d’une heure, notamment sur sa jeunesse, afin d’en libérer tous les arômes fruités et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
