Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Rouzerol - 2019

Avis Viniou

Le Château Rouzerol 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le sous-région du Libournais. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage emblématique de la région, il peut aussi intégrer du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Son millésime 2019 se caractérise par une belle maturité des raisins, portée par un été chaud et des vendanges en conditions idéales, conjuguées à une vinification respectueuse du fruit, souvent marquée par une extraction douce et un élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et équilibre au vin.

Le terroir des Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie de sols principalement argilo-calcaires similaires à ceux de Saint-Émilion, réputés pour donner des vins élégants et généreux. Cette région profite d’un climat océanique tempéré, assurant une maturation lente et homogène des baies. Historiquement, Castillon partage un héritage commun avec ses prestigieuses voisines du Libournais, offrant depuis plusieurs décennies des vins de grande qualité, au rapport plaisir/prix très intéressant.

Le Château Rouzerol 2019 saura révéler tout son potentiel en accompagnement de plats conviviaux et savoureux. Il sera parfait avec une pièce de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes, ou des côtelettes de porc sauce bordelaise. Pour rester dans la tradition régionale, dégustez-le avec un magret de canard ou un confit, voire un plateau de fromages locaux tels que le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis. Ce vin exprime également de jolis arômes de fruits noirs, de sous-bois et parfois une touche torréfiée, qui s’accordent à merveille avec des plats mijotés.

Pour apprécier toute la finesse et la structure de ce Castillon-côtes-de-bordeaux, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de révéler sa palette aromatique. Ce 2019 pourra aussi évoluer avec quelques années en cave, gagnant ainsi en complexité.