Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Domaine Coste Moyner - Tradition - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Coste Moyner, Cuvée Tradition 2022, est un vin rouge sec issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typiquement bordelais, dominé probablement par le Merlot, complété de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2022 bénéficie d’une vendange récente, offrant ainsi un profil à la fois fruité et structuré. La vinification, réalisée avec soin dans le respect des traditions locales, met en avant la fraîcheur du fruit, tout en intégrant une subtile touche boisée héritée d’un élevage maîtrisé qui harmonise l’ensemble.

Située dans le prolongement naturel des prestigieuses appellations de Saint-Émilion, la région de Castillon partage la complexité de son terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires et de coteaux bien exposés. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et complète des raisins, procurant aux vins équilibre et finesse. Le Castillon-côtes-de-bordeaux a su, au fil des siècles, s’affirmer comme un terroir de caractère, conjuguant histoire viticole et dynamisme, tout en restant fidèle à la tradition bordelaise.

Pour sublimer la Cuvée Tradition 2022 du Domaine Coste Moyner, privilégiez les viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard ou un tournedos bordelais. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal s’harmonisent également très bien avec sa structure et ses tanins souples. Pour une expérience authentique, mariez-le à une lamproie à la bordelaise, plat régional emblématique, ou à un confit de canard, deux spécialités qui feront écho à la richesse du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Je vous conseille de l’aérer une trentaine de minutes avant dégustation afin de révéler toute la palette aromatique de ce millésime jeune mais prometteur. Vous pourrez ainsi apprécier son expression fruitée, sa rondeur et sa belle persistance en bouche.