Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Aiguilhe - 2018

Avis Viniou

Le Château Aiguilhe 2018, issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise. Le millésime 2018 fut caractérisé par des conditions climatiques optimales favorisant une maturité parfaite du raisin, conférant au vin une belle concentration aromatique. Le vignoble de Château Aiguilhe s’étend sur de superbes coteaux argilo-calcaires, offrant aux raisins un drainage naturel et une exposition idéale. La vinification, traditionnelle et soignée, se fait en cuves thermorégulées, puis l’élevage s’effectue en barriques de chêne français, permettant au vin de développer complexité et élégance tout en respectant l’expression du fruit.

La région de Bordeaux et plus précisément le secteur du Libournais bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales apportant fraîcheur et amplitude thermique. Les sols argilo-calcaires de Castillon permettent une bonne rétention d’eau et une alimentation modérée de la vigne, ce qui favorise une maturation lente et optimale des raisins. Une longue tradition viticole, remontant à l’époque médiévale, confère à ce terroir une grande réputation pour la production de vins rouges équilibrés, alliant générosité et finesse.

Ce vin révélera tout son potentiel servi avec une côte de bœuf grillée, un canard aux cèpes ou encore un agneau de Pauillac rôti. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’associer à une entrecôte à la bordelaise ou à une belle assiette de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Sa matière ample et ses tanins soyeux s’accordent aussi bien avec des plats en sauce qu’avec des viandes simplement rôties.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes boisées, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l’aérer une heure avant dégustation pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Ce 2018 pourra s’apprécier dès à présent ou évoluer harmonieusement en cave sur les prochaines années.