Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Picoron - Le Merle Noir - 2016

Avis Viniou

Château Picoron, avec sa cuvée Le Merle Noir 2016, illustre parfaitement le dynamisme des Castillon-côtes-de-bordeaux. Issu majoritairement de Merlot, cépage emblématique de la région, ce vin rouge sec bénéficie d’un millésime très réussi à Bordeaux, synonyme de maturité optimale des raisins et d’un bel équilibre entre fraîcheur et concentration. Le terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires similaires à ceux de Saint-Émilion tout proche, confère au vin à la fois de la profondeur et une élégante structure tannique. La vinification, souvent soignée dans cette appellation montante, met l’accent sur la préservation du fruit tout en permettant une bonne extraction pour offrir un vin à la fois expressif et apte au vieillissement.

Le Castillon-côtes-de-bordeaux est une appellation située à l’est de Bordeaux, qui profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du Merlot et, dans une moindre mesure, du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. La région est réputée pour ses pentes douces, ses plateaux calcaires et son histoire viticole ancienne, souvent comparée à celle de Saint-Émilion pour la qualité de ses terroirs mais proposant des vins d’un excellent rapport qualité-prix. Le soin apporté par des domaines comme Château Picoron permet depuis quelques années de révéler tout le potentiel de ce secteur jusqu’alors méconnu.

Le Merle Noir 2016 accompagnera merveilleusement une entrecôte grillée, un magret de canard rôti ou encore une joue de boeuf braisée. Il se mariera aussi très bien avec des plats régionaux comme le confit de canard, l’agneau de Pauillac ou un gratin de cèpes. Pour une note végétarienne, un risotto aux champignons forestiers lui conviendra parfaitement, mettant en valeur ses arômes de fruits noirs et sa touche épicée.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger carafage d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité aromatique.