Le Château Laussac, avec sa cuvée La Dame 2019, incarne l’élégance des rouges de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux. Ce vin est issu principalement de cépages traditionnels de la rive droite, composés majoritairement de Merlot, complétés par du Cabernet Franc, signature stylistique de la région. Le millésime 2019 se distingue par un excellent équilibre, bénéficiant d’une saison viticole idéale, marquée par une belle maturité des raisins. La vinification accorde une attention particulière à l’extraction douce, afin de préserver la finesse du fruit tout en révélant la structure et la profondeur typiques de l’appellation.
Castillon-côtes-de-bordeaux se situe dans le Libournais, jouxtant des appellations prestigieuses comme Saint-Émilion. Cette région se caractérise par ses coteaux argilo-calcaires, favorables à la culture du Merlot. Le climat océanique tempéré — doux et humide — confère aux vins leur rondeur et leur fraîcheur naturelles. Historiquement, le vignoble s’est imposé comme l’une des meilleures alternatives aux grandes appellations voisines, grâce à une tradition viticole ancienne et des terroirs remarquablement adaptés à la production de vins rouges généreux et élégants.
Ce vin, ample et soyeux, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et d’une pointe de cacao, se marie idéalement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard rôti. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une entrecôte à la bordelaise, relevée de moelle et d’échalotes confites. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, accompagnent également à merveille la structure et la souplesse de ce vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service, voire carafez-la si vous ressentez le besoin d’exprimer davantage ses arômes. Servez le vin à une température de 16 à 18°C afin de mettre en valeur sa richesse aromatique et sa texture veloutée. Ce 2019 offre déjà beaucoup de plaisir, mais pourra également se bonifier quelques années en cave si vous souhaitez prolonger l’expérience.
