Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Laussac - Cuvée L'Adame - 2020

Avis Viniou

Le Château Laussac Cuvée L'Adame 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, nichée au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2020 s'appuie principalement sur des cépages phares de la région, le merlot dominant généralement l’assemblage, complété par le cabernet franc voire parfois un soupçon de cabernet-sauvignon. La vinification privilégie la préservation du fruit et de la fraîcheur, avec des extractions mesurées afin d’obtenir un vin harmonieux, doté d’une trame tannique soyeuse et d’une belle couleur profonde. Cette cuvée séduit par des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées et une finale élégante où pointe une discrète touche boisée issue d’un élevage maîtrisé.

L'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux jouit d’un terroir exceptionnel qui s’étend sur des coteaux argilo-calcaires, bénéficiant d’une exposition favorable et d’un ensoleillement généreux. Proche de Saint-Émilion, elle partage avec cette célèbre voisine l’héritage d’un savoir-faire ancestral, conjuguant tradition et innovation. Le climat océanique tempéré, modulé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière des raisins, contribuant à la fraîcheur et à la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de ce secteur remonte à plusieurs siècles, avec une reconnaissance croissante pour la qualité et l’accessibilité de ses crus.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce telles qu’un magret de canard, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les plats régionaux, comme le célèbre confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, mettront également en valeur la structure du vin ainsi que son bouquet fruité et épicé. Des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal constitueront aussi des compagnons de choix.

Il est recommandé de servir le Château Laussac Cuvée L'Adame 2020 entre 16 et 18°C après un passage en carafe de 30 minutes pour libérer ses arômes et assouplir ses tanins. Dégusté jeune, il offre toute l’énergie et le fruit de sa jeunesse, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité.