Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Les Prairies - Vendanges 2020 - 2020

Avis Viniou

Le vin Les Prairies, Cuvée Vendanges 2020, issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, est un rouge sec qui reflète toute la typicité de la rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Merlot, souvent majoritaire dans cette sous-région, accompagné de Cabernet Franc et éventuellement de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2020 se distingue par sa richesse aromatique et sa structure élégante. La vinification, réalisée en cuves et parfois en barriques, vise à préserver le fruit tout en apportant une bonne capacité de garde. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des raisins d’une exceptionnelle maturité, ce qui se traduit par une belle concentration et des tanins mûrs.

La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux prolonge le célèbre terroir de Saint-Émilion, dont elle partage de nombreuses caractéristiques. Les sols argilo-calcaires et limoneux confèrent une belle fraîcheur et une minéralité subtile aux vins, tout en permettant un bel enracinement de la vigne. Le climat océanique tempéré avec une influence continentale apporte de la douceur aux maturations et favorise un développement aromatique harmonieux. Historiquement, la région s’est imposée grâce à la qualité de ses vins, souvent d’un excellent rapport qualité-prix, appréciés tant pour leur accessibilité que pour leur potentiel de garde.

Ce vin rouge valorisera une cuisine régionale comme une entrecôte bordelaise, une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard accompagnés de cèpes. Il s’accordera aussi parfaitement avec un cassoulet, des charcuteries fines ou encore des fromages à pâte molle ou demi-affinée tels qu’un Saint-Nectaire. Pour une touche locale, envisagez un agneau de Pauillac rôti aux herbes.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir Les Prairies Cuvée Vendanges 2020 à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir ses arômes et ses tanins. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes avant de le boire, ce qui libérera toute la complexité de ce beau vin de Bordeaux.