Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Haut Peyroulet - 2016

Avis Viniou

Château Haut Peyroulet 2016, en appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge sec qui s'inscrit dans la grande tradition des vins du Libournais. Ce millésime, assemblant principalement du Merlot avec une part moindre de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, exprime parfaitement le caractère de son terroir. Les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires, souvent comparés à ceux de Saint-Émilion tout proche, ce qui favorise une belle concentration du fruit et une fraîcheur élégante. La vinification, attentive et respectueuse de la matière première, privilégie l’extraction douce et la préservation de la typicité aromatique. Après l’élevage, généralement réalisé en partie en fûts de chêne, le vin développe une robe profonde aux reflets rubis, un nez marqué par les fruits noirs mûrs, la prune, la réglisse, avec une touche boisée discrète. La bouche, équilibrée, offre une structure enveloppante, des tanins soyeux et une finale longue et harmonieuse.

La région de Castillon-côtes-de-bordeaux partage avec son illustre voisine Saint-Émilion une histoire viticole ancienne, marquée par l’influence anglaise au Moyen Âge et un savoir-faire transmis de génération en génération. Les pentes exposées, un climat océanique tempéré, des précipitations bien réparties et des sols riches en argiles et pierres calcaires définissent la trame des vins locaux, connus pour leur rondeur, leur accessibilité et leur potentiel de garde.

Côté accords mets et vins, ce Château Haut Peyroulet 2016 accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Pour un accord plus régional, mariez-le à une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés à l’ail. Il trouvera également sa place sur un plateau de fromages affinés, notamment avec un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, surtout s’il est encore dans sa jeunesse. Ce geste permettra d’ouvrir ses arômes, pour profiter pleinement de son équilibre et de sa gourmandise.