Le Château Prade, en appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, se dévoile ici dans une version rouge biologique. Ce vin, bien que non millésimé, s'inscrit pleinement dans la tradition bordelaise, à dominante de merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Au profil, attendez-vous à une belle robe rubis, un nez expressif marqué par les fruits rouges mûrs, la cerise noire, la prune, quelques touches florales et, selon l’élevage, de subtils accents boisés ou épicés. La bouche est généralement souple, ronde, avec une belle matière, des tanins fondus et une finale fraîche, typique des vins destinés à une consommation un peu plus immédiate. La certification biologique est un véritable atout, garantissant un respect du terroir et une pureté d’expression.
Le Libournais, et plus précisément le secteur de Castillon, s’appuie sur un terroir très proche de celui de Saint-Émilion, avec des sols argilo-calcaires, parfois graveleux, et des microclimats tempérés par la proximité de la Dordogne. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par l’influence des abbayes et du commerce avec l’Angleterre. Castillon-côtes-de-bordeaux jouit aujourd’hui d’une reconnaissance grandissante, grâce à une belle diversité de styles, toujours à un excellent rapport qualité-prix.
Ce vin rouge bio, fruité et accessible, fera merveille à table. Pour une harmonie classique, servez-le avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore un rôti de porc aux herbes. Les mets régionaux comme l’agneau de Pauillac, les cèpes à la bordelaise ou une poêlée de canard aux pruneaux offriront de superbes associations. Pour une option végétarienne, pensez à une ratatouille bien parfumée ou un gratin d’aubergines.
Ouvrez ce vin une heure avant la dégustation pour l’aider à s’épanouir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant pleinement s’exprimer la structure et la souplesse du vin.
