Avis Viniou
Le Château Roc de Bigorre 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon Côtes-de-Bordeaux, dans le Libournais, au cœur de la rive droite bordelaise. Ce vin met généralement en avant l’expression fruitée et élégante du Merlot, qui domine très largement l’encépagement de la région, parfois complété par du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon pour apporter structure et complexité. Le millésime 2018, après un printemps difficile marqué par de fortes pluies, a bénéficié d’un été chaud et sec qui a permis une belle maturation des raisins. Attendez-vous à une robe profonde, à des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la cerise, avec des notes subtiles d’épices, de sous-bois et parfois une touche boisée due à un élevage soigné en fût. La bouche est généralement veloutée, avec des tanins souples, une belle rondeur et une finale élégante.
La région du Libournais, à laquelle appartient Castillon, se distingue par ses collines ondulantes et ses sols argilo-calcaires, très favorables au Merlot. Le climat océanique tempéré, avec l’influence de la Dordogne toute proche, offre des conditions idéales pour la viticulture, limitant les excès de sécheresse et favorisant une belle expression du fruit. Castillon a longtemps été dans l’ombre de ses illustres voisines comme Saint-Émilion, mais elle connaît depuis plusieurs années une véritable reconnaissance pour la qualité de ses vins, souvent à des rapports qualité-prix très attractifs.
Ce vin accompagne merveilleusement les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Il se mariera aussi avec des fromages affinés, type Cantal ou Ossau-Iraty, et relèvera avec élégance des plats en sauce à base de champignons.
Je vous conseille de servir ce Château Roc de Bigorre 2018 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour développer toute sa palette aromatique. Ce vin se dégustera très bien dès à présent, mais pourra aussi évoluer avantageusement en cave pendant encore quelques années.
